【福清美食】爱“饼”会赢——光饼

福清光饼又称“光饼”、“缸饼”，是福清传统风味小吃之一，其色、香、味俱备，在福清所有小吃中，声名最响、影响范围最广、文化内涵也最丰富。福清光饼的制作方法仍然按照传统的木炭烘炉作法，虽然辛苦且费事费力，但能保证光饼的色泽、香味和脆性，且整个制作过程**有趣，可称为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。在高1米、直径1米的大缸内，先用松枝把缸壁烧“白”，在缸底只剩余烬时，把做好的饼胚，由两人合作，一个递胚、一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，再加上那噼噼啪啪的贴饼声，宛如富有节奏感的的伴奏音乐，**用炭火慢慢把饼烤熟，这样烤出来的光饼只只金黄，个个香脆。
  福清光饼，以其独特的地方风味和丰富的文化内涵，使许多人魂牵梦挂。相传明嘉靖年间， 福建沿海倭寇猖獗，戚继光率军进驻福清平倭时制供的行军路食，是一种真正有过光荣历史的军粮。后来，制作烧饼的方法传到民间，老百姓为了纪念戚家军的功绩，便把这种饼称为光饼或征东饼。
  光饼虽质粗价贱，却寄托着福清人对先贤的崇敬情怀，更因其有过一段历史文化的掌故而愈加显得富有内涵，并融入了福清人的日常生活中去。光饼在清明节这天是祭奠祖宗先人必备的供品，融城等地至今还保留着立夏吃夏饼（用模具印制出来的各种样式光饼）的习俗；在福清，嫁女第二、三天，**次请女婿、女儿回门叫“请头走”，要买上100只光饼作为“年婿饼”，不仅如此，在福清还衍生出许多以光饼为内容的民间俗语和艺术作品，也同样具有非凡的魅力，其中流传于渔溪一带的“光饼舞”是戏曲团在乡镇演出时招徕观众的一种开锣戏。这种戏曲舞蹈，还有**的故事情节，被列为福建省民间舞蹈较为**的舞种和舞蹈之一。

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